건강한 식습관을 위해 비건 요리를 시작해보세요! 제철 채소는 영양이 풍부하고 신선한 맛이 살아 있어 요리에 활용하면 더욱 건강한 한 끼를 만들 수 있습니다. 오늘은 맛과 영양을 모두 잡은 제철 채소 활용 비건 요리 7가지를 소개해 드릴게요. 🌱
1. 봄동 겉절이 – 아삭한 식감이 살아 있는 건강 반찬 🥬
✅ 포인트: 비타민C 풍부 & 면역력 강화
✅ 주재료: 봄동, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름
📌 만드는 방법
- 봄동을 깨끗이 씻어 한입 크기로 썬다.
- 고춧가루, 다진 마늘, 간장, 참기름, 깨를 넣고 가볍게 버무린다.
- 10분 정도 두어 양념이 배면 완성!
💡 TIP: 비건 요리 버전으로 만들 때는 액젓 대신 간장이나 표고버섯 가루를 사용하세요!
2. 두릅 초회 – 봄철 입맛 살리는 새콤달콤 요리 🍋
✅ 포인트: 입맛 돋우는 새콤한 소스
✅ 주재료: 두릅, 식초, 올리고당, 간장
📌 만드는 방법
- 두릅을 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 제거한다.
- 식초, 간장, 올리고당을 섞어 초장을 만든다.
- 두릅 위에 초장을 끼얹어 먹으면 완성!
💡 TIP: 고소한 맛을 원하면 볶은 견과류를 토핑으로 추가하세요!
3. 애호박 된장찌개 – 감칠맛 가득한 한국식 비건 찌개 🍲
✅ 포인트: 따뜻한 국물 & 속 편한 한 끼
✅ 주재료: 애호박, 된장, 두부, 표고버섯
📌 만드는 방법
- 애호박과 표고버섯을 얇게 썰어 냄비에 넣는다.
- 물을 붓고 끓이다가 된장을 풀어 넣는다.
- 두부를 추가해 한소끔 끓이면 완성!
💡 TIP: 감칠맛을 더하려면 다시마 육수를 사용해 보세요.
4. 가지 스테이크 – 쫄깃하고 풍미 가득한 비건 스테이크 🍆
✅ 포인트: 고기 없이도 풍부한 감칠맛
✅ 주재료: 가지, 발사믹 식초, 올리브오일
📌 만드는 방법
- 가지를 두툼하게 썰어 올리브오일을 바른다.
- 팬에 구워 노릇해지면 발사믹 식초를 뿌려준다.
- 다진 마늘과 허브를 올려 마무리!
💡 TIP: 바삭한 식감을 원하면 오븐에 구워도 좋아요.
5. 단호박 크림 스프 – 부드럽고 달콤한 비건 스프 🎃
✅ 포인트: 따뜻하고 든든한 한 끼
✅ 주재료: 단호박, 캐슈넛, 식물성 우유
📌 만드는 방법
- 단호박을 찐 후 곱게 으깬다.
- 캐슈넛을 물에 불려 곱게 갈아준다.
- 단호박과 캐슈넛 크림을 함께 끓여 부드럽게 만든다.
💡 TIP: 크리미한 맛을 더하고 싶다면 코코넛밀크를 추가해 보세요!
6. 연근 간장조림 – 달콤 짭짤한 건강 반찬 🌰
✅ 포인트: 씹는 맛이 좋은 저장 반찬
✅ 주재료: 연근, 간장, 올리고당, 참기름
📌 만드는 방법
- 연근을 얇게 썰어 물에 담가 전분을 제거한다.
- 팬에 간장, 올리고당, 물을 넣고 연근을 졸인다.
- 마지막에 참기름을 넣어 윤기를 더하면 완성!
💡 TIP: 오랫동안 보관하려면 한 번 더 졸여서 수분을 날려주세요.
7. 버섯 잡채 – 쫄깃한 식감이 매력적인 한 끼 🍜
✅ 포인트: 면 없이도 만족스러운 채소 잡채
✅ 주재료: 당근, 표고버섯, 목이버섯, 간장
📌 만드는 방법
- 당근과 버섯을 채 썰어 기름 없이 볶는다.
- 간장, 올리고당, 후추를 넣어 간을 맞춘다.
- 참기름을 살짝 두르고 통깨를 뿌려 마무리!
💡 TIP: 면을 추가하고 싶다면 곤약면을 사용하면 저칼로리 잡채 완성!
🌱 건강하고 맛있는 비건 요리, 제철 채소로 즐겨보세요!
비건 요리는 건강을 챙기면서도 맛있게 먹을 수 있는 최고의 선택입니다. 제철 채소를 활용하면 더 신선하고, 영양가 높은 식사를 할 수 있어 더욱 좋습니다.
