가을이 되면 기온이 내려가면서 따뜻한 국물이 생각나는 계절입니다.이 시기에는 제철 재료를 활용해 맛과 영양을 모두 챙길 수 있는 국물 요리를 만들어 보세요.오늘은 가을 제철 식재료로 만든 따뜻한 국물 요리 5가지를 소개해 드릴게요!
1. 버섯 들깨탕 – 고소하고 부드러운 가을 제철 별미
재료
- 표고버섯 5개
- 느타리버섯 한 줌
- 들깨가루 3큰술
- 대파 1대
- 다진 마늘 1작은술
- 국간장 1큰술
- 멸치 육수 3컵
만드는 법
- 멸치와 다시마로 육수를 우려낸다.
- 버섯은 먹기 좋게 찢고, 대파는 송송 썰어 준비한다.
- 육수에 버섯과 다진 마늘을 넣고 끓인다.
- 들깨가루를 풀어 넣고 국간장으로 간을 맞춘다.
- 마지막에 대파를 넣고 한소끔 끓이면 완성!
🍄 TIP: 들깨가루를 넣으면 고소한 맛과 영양이 더해져요.
2. 단호박 크림수프 – 달콤하고 부드러운 가을 수프
재료
- 단호박 1/2개
- 양파 1/2개
- 감자 1개
- 우유 1컵
- 버터 1큰술
- 소금, 후추 약간
만드는 법
- 단호박은 찜기에 쪄서 껍질을 제거하고, 감자는 작게 썬다.
- 팬에 버터를 녹여 양파를 볶다가 감자와 단호박을 넣어 익힌다.
- 물 1컵을 넣고 한소끔 끓인 후 믹서로 곱게 간다.
- 우유를 넣고 약불에서 끓이며 소금, 후추로 간을 맞춘다.
🎃 TIP: 크루통(구운 빵조각)이나 견과류를 곁들이면 더욱 맛있어요.
3. 굴 미역국 – 바다의 향을 담은 영양 가득 가을 제철 국물 요리
재료
- 생굴 1컵
- 미역 한 줌
- 국간장 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 참기름 1큰술
- 멸치 육수 3컵
만드는 법
- 미역을 불린 후 먹기 좋은 크기로 자른다.
- 냄비에 참기름을 두르고 미역을 볶다가 다진 마늘을 넣는다.
- 육수를 붓고 끓인 후, 마지막에 굴을 넣어 한소끔 끓인다.
- 국간장으로 간을 맞추고 마무리한다.
🦪 TIP: 굴을 오래 끓이면 질겨질 수 있으니 마지막에 넣고 살짝 익혀주세요.
4. 고구마 감자 수프 – 가을 밤을 따뜻하게 채우는 한 그릇
재료
- 고구마 1개
- 감자 1개
- 양파 1/2개
- 우유 1컵
- 올리브오일 1큰술
- 소금, 후추 약간
만드는 법
- 고구마와 감자는 작게 썰어 찜기에 찐다.
- 팬에 올리브오일을 두르고 양파를 볶는다.
- 익힌 감자와 고구마를 넣고 믹서로 곱게 간다.
- 우유를 넣고 약불에서 끓이며 소금, 후추로 간을 맞춘다.
🍠 TIP: 꿀을 살짝 넣으면 달콤한 맛이 더 살아나요.
5. 대하 된장찌개 – 깊고 진한 가을 바다의 맛
재료
- 대하(새우) 5마리
- 감자 1/2개
- 애호박 1/2개
- 두부 1/2모
- 된장 2큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 멸치 육수 3컵
만드는 법
- 멸치와 다시마로 육수를 만든다.
- 감자와 애호박을 썰어 냄비에 넣고 끓인다.
- 된장을 풀어 넣고, 다진 마늘을 더한다.
- 새우와 두부를 넣고 한소끔 더 끓이면 완성!
🦐 TIP: 대하를 넣으면 깊은 감칠맛이 살아나요.
가을 제철 식재료로 만든 국물 요리는 영양도 풍부하고 몸을 따뜻하게 해줍니다.버섯, 단호박, 굴, 고구마, 대하 같은 신선한 재료를 활용해 간단하지만 든든한 가을 국물 요리를 만들어 보세요!
따뜻한 국 한 그릇으로 가을을 더욱 풍요롭게 즐기세요. 🍂🍲
